Az idén először termett a kertemben lila bab. Mármint zöldbab, ami lila. De sárgám is van, és zöldem is. Bírom ezt a sokszínűséget. Keresgélem a recepteket is, mert az egyébként finom fokhagymás zöldbabfőzeléket és rakott zöldbabot nem szeretném hetente enni, márpedig most van a szezonja.
Persze a fagyasztóba is kerül, mert jól bírja a hideget, és egész évben érdemes enni. Pláne, ha valaki vigyáz a vonalaira!
Mit tud a sokszínű zöldbab:
- 100 grammjában csak 41kcal van - ideális a fogyókúrához,
- sok káliumot, kalciumok és magnéziumot tartalmaz,
- sok benne az A-provitamin, a C-, a B1-, a B2- és a B9-vitamin (azaz folsav),
- jelentős az élelmirost-tartalma is (100 g zöldségben 2g),
- cukorbetegeknek ajánlott zöldbablevet inni (háromszor fél csésze vagy más levekkel keverve napi 1 litert), mert általa a hasnyálmirigy a természetes inzulinhoz hasonló anyagokhoz jut; emellett a száraz babhéj teáját is ajánlott fogyasztaniuk,
- a zöldbablé B-vitaminjai révén segíti a protein felszívódását is, ezzel serkentve a májműködést, a vérben lévő méreganyagok lebontását – állítólag bármilyen méregtől – alkohol, kábítószer, szennyező anyagok – képes megtisztítani a vért,
- hatékony a kőlerakódás ellen is, amely a sok purint, azaz húgysavat tartalmazó húsok, a szardínia, a hüvelyesek, a csokoládé és a kakaó gyakori fogyasztásának következtében alakul ki le a szervezetben (kúraszerűen napi 1,5-2,5 dl bablé ajánlott).
És, hogy változatosabbá tegyük a zöldbabos étlapot, íme néhány recept.
Az egyik kedvencem a paradicsomos zöldbab:
- Készítek egy finom paradicsomszószt: sűrű paradicsomlébe reszelek fokhagymát, teszek bele egy-egy szál borsikafüvet és kakukkfüvet, sózom, borsozom.
- Ebben főzöm roppanósra az egészben hagyott zöld hüvelyű babot
Univerzális kaja: lehet köret húsétel mellé, főétel, amelyhez pl. sült krumplit adunk, egytálétel vacsorára egy szelet friss rozsos kenyérrel vagy bagettel.
További jó babos recepteket találtok itt.
Tejszínes-citromos ceruzabab-leves, Tonhalas zöldbabsaláta tahinis öntettel, Zöldbabos tokány spagetti tésztával, Bográcsos palócleves, Szerb gyuvecs
Ha üvegben szeretnéd eltenni télire, ezt a tartósítószer nélküli receptet ajánlom.
Jó étvágyat!
Források: vitaminbank.hu, hazipatika.com